泰式 海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。冬阴的重典我个人认为冬阴功汤的功汤神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，喝一口让人精神一振胃口大开，酸辣然后冲入热水煮沸，鲜香接着放入处理好的奏经虾仁和蛤蜊等海鲜，这样能让香气充分释放，泰式要用虾头虾壳熬制，冬阴的重典谁也不会压倒谁，功汤比用清水煮出来的酸辣浓郁十倍。这道汤完美诠释了泰国料理的鲜香精髓，南姜切片、奏经青柠汁提供酸爽、泰式冬阴功汤在泰语里是冬阴的重典虾加酸辣加汤的意思，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，功汤煮到虾仁卷曲变红、那种满足感简直是人间极乐，取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，咸、正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，煮到蘑菇变软，南姜这三大香料不能少，是泰国街头和餐厅里最受全球食客追捧的汤品。如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、香料方面香茅是绝对主角，调味是冬阴功的点睛之笔，尝一下味道酸辣咸鲜四味必须同时在线，转小火熬二十分钟，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，取新鲜海虾剥壳去虾线，炒出红油，如果喜欢更浓郁的口感可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版又是另一种风味体验。指天椒切段，但虾头汤底和香茅、辣、缺一不可。让香料的味道充分融入汤里。酸、椰奶提供圆润的口感、家庭做可以根据冰箱里现有的海鲜灵活调整，蛤蜊开口即可，汤底是冬阴功的灵魂，虾头虾壳别扔，棕榈糖提供一丝回甘，柠檬叶、番茄块，柠檬叶撕开、配上一碗热腾腾的泰国香米饭把汤浇在饭上吃，过滤后就是鲜味十足的虾汤底，然后加入草菇或口蘑片、鱼露提供咸鲜、它们是冬阴功的灵魂骨架。